Модифицированная упаковка атмосферы (MAP)-это упаковка, разработанная на основе вакуумной и наполненной азотом упаковки. На международном уровне технология упаковки, которая достигает цели сохранения и сохранения путем изменения атмосферы окружающей среды (воздух) вокруг пищи, называется модифицированной упаковкой атмосферы. В основном используется для сохранения продуктов питания. ПП, модифицированная атмосферой, имеет полное применение в упаковке охлажденного мяса, кофе и овощей. Сегодня он также все чаще используется в охлажденных и приготовленных удобных продуктах, особенно для упаковки свежес нарезанных свежей свинины. Модифицированный атмосферный упаковочный газ в основном состоит из углекислого газа, азота, кислорода и других специальных газов, таких как диоксид азота, диоксид серы и аргона. Основной консервирующий газ, углекислый газ, может ингибировать рост большинства бациллов и грибов; Кислород может ингибировать воспроизводство большинства анаэробных бактерий, сохраняя свежий цвет мяса и фрукты и овощи. Азот, инертный газ, не реагирует или не поглощается пищей. Он используется в качестве наполнительного газа для предотвращения упаковки пакетов, вызванных выбросами газов, таких как углекислый газ. Различные продукты и фрукты имеют разные композиции и пропорции антисептических газов. Для блокировки CA очень важно, чтобы кислородная проницаемость соответствовала скорости дыхания.
